Le XIXe siècle est peut-être la grande époque des champs de foire, qui connurent une nouvelle évolution avec la démographie en hausse et la révolution industrielle.

Le XIXe siècle signale la fin de la foire en tant que lieu de commerce. L’essor des magasins contribua à ce phénomène et dans le courant du siècle, les foires perdirent petit à petit leurs aspects commerciaux pour être entièrement consacrées à l’agrément. Beaucoup de foires étaient menacées de fermeture et ce furent souvent les forains qui s’organisèrent pour en assurer le maintien. Durant tout le siècle, la population continua de croître partout en Europe, parallèlement à la révolution industrielle. Au fur et à mesure que le siècle avançait, les forains qui proposaient leurs attractions à tous ces gens s’enhardirent, tandis que leur prospérité allait croissante. Des empires s’échafaudaient et des villes florissaient, tout comme la rhétorique des orateurs. Dès 1861, dans la ville anglaise de Bolton, les visiteurs de la foire purent acheter un billet pour les premiers manèges propulsés à la vapeur. C’étaient les premiers balbutiements de la technologie moderne. Cependant, les grandes attractions des foires restaient les spectacles.